皮肚怎么做出来的猪皮怎么制作皮肚

谁知道油炸猪皮肚的做法俗称皮肚谢谢

油炸猪皮，傣族味的炸猪皮，又嫩又脆那种味道，首先猪皮与肥肉的比例，猪皮上面要带有比猪皮厚的肥肉，把猪皮洗净，开始切猪皮上的肥肉不能割断猪皮，如果是正方形的从正方形的一角一道一道的切着去，横切一次竖切一次，把肥肉部分切成规则的小坨坨，就跟开花一样，放上盐，酱油最后放上小粉腌制，盐个四五分钟就可以下锅炸炸至金黄即可捞出，沾着腌菜膏吃很是美味。而且吃起来也不油腻。

肉皮如何做皮肚

油发肉皮又称为皮肚，是采用油发后，再经碱发，然后入菜。首先用开（温）水泡透（根据季节），至柔软时入碱水中提质，再入清水漂清就可以做菜了，可以代鱼肚（民间称为假鱼肚）。

做菜前的初加工，可以根据不同的用途来成型。用于炒制时，可以加工成丝

皮肚怎么做出来的猪皮怎么制作皮肚

条

片

丁

块等；用于烧制以块

条为主；可以汆汤，以片

条为主；也可以做凉菜，拌

炝都行，还可以制作春卷等的馅料，以丝

粒为多，总之经发制的肉皮，用途甚广，并深受欢迎。

要选用油发制的脊背部肉皮，口感劲道，碱发时不易碎烂，易成型；无毛渣，色泽淡黄的为好；一定漂净碱质，也可成型后加入适量食醋中和一下，再用清水漂清即可。

炝皮肚

原料：水发皮肚200克

花椒油30克

水发木耳30克

菜花50克

盐

味精适量

制法：皮肚片成片，菜花掰成朵，手撕木耳均匀，焯水后沥净水，放入器皿中，加入花椒油

味精

皮肚怎么做出来的猪皮怎么制作皮肚

盐拌匀，加盖焖5分钟即可食用。

皮肚怎么做好吃

皮肚可以做木耳炒皮肚、鱼丸皮肚面、凉拌皮肚。一、木耳炒皮肚：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。皮肚开水泡发，切片。葱姜蒜、青椒切好备用。木耳开水泡发，洗净待用。起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

一、木耳炒皮肚：

皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。

1、皮肚开水泡发，切片。

2、葱姜蒜、青椒切好备用。

3、木耳开水泡发，洗净待用。

4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。

6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。

二、鱼丸皮肚面：

1、锅中水开打入一个鸡蛋，定型后再放入木耳、皮肚、鱼丸和紫菜丸，加盖大火。

2、滚开后转小火煮至鱼丸浮起，放入青菜殃和西红柿。

3、再次煮开后调入食盐，放少许熟猪油。

4、另起锅水开下面，加盖大火。滚开后滴少许清水，开锅煮开。

5、将面团捞起放至鱼丸锅中，最后撒些鸡粉拌匀关火即可。

三、凉拌皮肚：

1、把泡好的皮肚切成条状，韭苔和辣椒洗净切段，切丝，锅里水开以后放入其中。韭苔断生就好，不可太久。

2、韭苔、辣椒捞出淋干水备用，再用锅中水煮一皮肚，三、五分钟就可以捞起。

3、把它们都放进同一容器里，加入自制的辣椒油，香醋、鸡精、香油和盐。拌均匀，撒上香菜即可。

酸辣皮肚的做法

酸辣皮肚

原料：涨发肉皮、青辣椒、葱、姜、蒜、干辣椒。

调料：精盐、鸡精、白醋、粉芡、高汤、色拉油。

制作过程：1.将皮肚泡软，改刀待用。2.将青辣椒、干辣椒切块待用。3.锅内放入色拉油、葱、姜、蒜，爆香后加入干辣椒、青辣椒、高汤(没有的话，放清水、鸡精也可)、皮肚，烧至入味，下入调料，用醋勾芡后即可装盘食用。

特点：酸辣开胃，软香可口。

提示：1.肉皮要洗干净。2.酸辣味要因人而异。

猪皮肚怎么制作

你说的是猪皮冻吧，猪皮冻用猪皮制作而成，先把猪皮洗干净，去毛，去油，然后下锅煮，煮到比较浓稠的时候就可以了，然后盛出来放凉以后再放在冰箱里凝固，之后就成功了，再自己调制一点酱汁沾着吃。