包子发面技巧视频教程 包子发面的技巧,学会这一点,轻松上手!

今天我教大家几种包子发面的技巧 ， 还不熟练给包子发面的朋友下面抓紧时间和我一起学习下技巧吧 。
包子发面的技巧
做包子作难的是发面 ， 面发好了就成功了一大半！下面小编就教你1分钟发面 ， 轻松蒸出松软大包子~

1.面粉
传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉 ， 一般市售的无特别说明的面粉 ， 都可以视作中筋面粉 。
2.加水
温水和面 ， 在揉面过程中分次加水 。 传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来 ， 可以加入少量白糖 。
3.酵母
如果用酵母粉发酵 ， 那么一定要加入泡打粉 ， 用量是酵母粉的一半 ， 这样发的面才会暄腾 。



4.揉面
慢慢揉搓 ， 如果面团粘手 ， 把手上沾点水再揉就不粘手了 。 做到“三光”(面光、盆光、手光) ， 面就揉好了 。
5.醒发
第一次醒发 。 面团盖上湿布 ， 放到温暖密封空间发酵至两倍大 。 时间约1—1.5小时 ， 根据温度来延长或缩 。
6.码放
为了省火 ， 大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸 ， 不过面点之间距离太近可能粘连 ， 可以在可能接触的地方刷一点油 ， 防止粘连 。
【包子发面的技巧 1分钟教你学会包子发面】