肉皮冻的家常做法步骤（怎么做肉皮冻家常做法）

猪肉皮冻的做法，猪肉皮冻怎么做好吃，猪肉皮冻？

首先把肉片去毛，洗净 2 凉水下锅，锅里放适量料酒跟胡椒粉去腥 3 水开以后再煮几分钟，然后把肉皮捞出，刮去上面的油脂 4 肉皮刮干净以后切成小丁 5 锅里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加适量料酒，盐，大火煮开以后小火熬一个半小时就可以盛出了。

王刚猪皮冻怎么做？

食材

猪脊皮

1000克

葱6段、姜6片、盐2克、料酒2勺、白糯米酒2勺

猪皮冻详细步骤

步骤一

猪皮，水浸泡了1个小时，浸泡时在水中放了2段葱、2片姜、2勺的黄酒，这样可以去腥。

步骤二

做肉皮冻子最重要的是要焯水，这样可以进一步去腥。焯水时用凉水，水里放2片姜、2段葱。

肉皮冻的家常做法步骤（怎么做肉皮冻家常做法）

步骤三

焯水时水开后，撇去浮末，煮3～5分钟就可以关火。

步骤四

趁热捞出猪皮，用夹子仔细将猪毛拔掉。拔猪毛时要放在盛有热水的盆里浸泡着拔，不然猪皮硬了，猪毛就不好拔了。

步骤五

将所有的猪皮毛都清理干净后，需要用刀将猪皮的两面都使劲儿刮刮，把肉皮上多余的脂肪刮掉。这一步不能省略，这是决定猪皮冻是否好吃，是否透亮的最关键的一步。

步骤六

猪皮都清理干净后就开始煮猪皮了，煮猪皮时不需要放过多的调味料，只放葱和姜就可以了，这样能保持猪皮冻原汁原味，突出猪皮的鲜美。还要放2勺白糯米酒，一是再次去腥，二是汤汁回味甘甜。猪皮至少要煮1个小时左右，这样猪皮汤才浓稠，做出来的肉皮冻子才Q弹。煮的时候中小火就可以。煮熟后往汤里放入2勺的盐，盐味不要过重。

步骤七

煮好猪皮后将猪皮捞出来。

步骤八

将每一块猪皮切成条状，条的宽窄大小随个人喜好。

步骤九

将切好的猪皮丝放在保鲜盒里，再倒入煮猪皮的汤。我做肉皮冻子时放入餐盒里的肉皮丝和肉皮汤是1比2。

步骤十

将餐盒盖儿盖好，放置到室温，然后放在冰箱里冷藏24小时左右即可。

步骤十一

吃的时候可以将肉皮冻子切成片或者块、丁。

步骤十二

准备一碗自己喜欢的料汁。我的调料汁所放的是生抽、醋、小香葱、蒜末、辣椒圈、香油。

步骤十三

将料汁淋在肉皮冻子上即可

猪皮600克

辅料

大葱1段

姜3片

料酒1小勺

1肉皮洗净

2用凉水泡一下，

3用刀刮去油脂

4清洗干净

5切丝，细点比较好。

6放入盆里放醋和精盐搓洗，然后用清水洗

7共用水洗三次，这是第三次的水，一点油脂都没有。

8捞出备用

9锅中坐水，放肉皮.大葱.姜片水开后小火炖1一1.5小时即可。

肉皮冻的家常做法步骤（怎么做肉皮冻家常做法）

10温热时加少许盐倒入容器中

11凉透倒出切片装盘

步骤1食材：猪皮200克、姜1块、小米椒3个、小葱2根、蒜3瓣。 调料：醋1勺、辣椒油1勺、蒸鱼豉油1勺、料酒1勺、生抽1勺、香油适量。

步骤2姜切片。

步骤3小米椒切碎。

步骤4小葱切葱花。

步骤5蒜切蒜末。

步骤6猪皮洗净放入锅中，焖煮10分钟。

步骤7煮好的猪皮捞出冲洗干净，刮去多余油脂，切成细丝。

步骤8将切好的猪皮丝放入锅中，放入姜片、料酒1勺清水适量大火煮开，换小火熬煮1小时。

步骤9煮好后倒入容器内，放入冰箱冷藏2小时，待其冷却凝固，取出切片装盘。

熬肉皮冻要怎么做才会结冻？

熬肉皮冻要怎么做才会解冻？

首先，我们要把肉皮上的油去干净，反复冲洗，直到肉皮上的油一点都没有了，这时候可以把肉皮切成细条条，然后放到锅里头加水烧开后小火熬煮，可以加一点点的食盐熬煮上一两个钟头后，看着汤汁有点粘稠了，这个时候我们就可以拿个容器盛到容器里，放凉后就成了肉冻了。

1，将肉皮焯水煮15分钟，水倒掉。

2，刮油脂。（一定要刮净，不要偷懒哦）

3，锅中重新放水，放入葱、姜、大蒜（水晶的不放大料），水开后放入肉皮、料酒，开盖大火煮5分钟，然后捞出。（水倒掉）

4，肉皮拿出切丝。

5，锅中重新放水，放入肉皮丝，5倍的水最好，水千万不要大开，否则不成水晶。半开的时候去净浮沫，然后用小火煮5至8小时（我是用电饭煲的保温键，省事，晚上做，熬一夜就OK）。

6，熬好后放入盐，喜欢带点颜色的可以加一点老抽，放在浅一点的容器中，那样会到处都是肉皮，口感极佳。把它放在冰箱冷藏室，凝固就好啦。

先把肉皮内部油脂全部去掉洗干净，锅内烧开水后把肉皮倒进去焯一下后捞出切成条状，切好的肉条用温水清洗一下，锅内倒入2000毫升水，把内人皮，芳心，姜，大料一起放锅中大火烧开后转小火，大约熬到一个小时，加入盐和酱油，再熬半小时关火。

把葱，大料，姜捞出，熬好的肉皮连汤倒入无水无油的容器里，放阴冷处，8，9个小时就凝成冻了，超级好吃。

答:首先把猪皮用盐水浸泡一下清洗两遍，然后锅中放水，加料洒、生姜、香叶及葱除除腥，然后将猪皮放入，煮三五分钟取出洗净，把猪皮上的毛及多余脂肪清理干净，再次清洗几遍，把猪皮切成小丁，锅内放水将肉皮丁放入，大火煮开调小火慢煮2小时即可，不喜吃猪皮的可用漏勺分离出来，然后放入盘或碗，有的也可用肠衣做肉冻肠，放入冰箱冷藏即可，吃时，根据个人口味调制就好。

肉皮冻的做法步骤：

1、肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮。

2、放入清水锅中，煮开。

3、去除浮沫。

肉皮冻的家常做法步骤（怎么做肉皮冻家常做法）

4、将所有调料放入其中混合均匀，小火盖上锅盖盖。

5、待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧。

6、捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上在拿出来就可以了。

肉皮冻很多人都喜欢吃，当小菜，下酒菜，美容养颜。

新鲜的肉皮买回来后冲洗干净，凉水下锅放上葱，姜，料酒，开锅后煮上5分钟，凉后捞出，把油去掉，切成小块，再用清水洗一下，然后放上葱段，姜片，大料，料酒，酱油（如果想吃水晶皮冻可以不放）大火烧开后改用小火熬1个半小时至2个小时。待凉后放到容器里，放上几个小时，劲道，可口的肉皮冻的做好了。

切成小块放上醋，蒜，香油那口感，香极了。

把肉皮煮熟煮透后放一起就会结冻

肉皮冻的做法第一名厨？

买回来的新鲜猪皮放入冷水里面多清洗几下；然后往锅中加入清水，把清洗好的猪皮冷水下入锅中，加入姜片和葱段，再淋入适量花雕酒大火烧开，打去表面的浮沫，继续煮三分钟即可。

第二步：用漏勺捞出焯好水的猪皮，再倒入清水里面清洗干净，然后挑出其中的葱姜不要，洗净后捞起来控干水分备用。

第三步：用刀刮去猪皮表面的毛，再剔去里面的肥油，完全处理好后，留下约900克干净的猪皮。

第四步：把处理好的猪皮倒入锅中，再加入2.25kg清水（猪皮和水的比例是1：1.25），然后加入姜片、葱段、花雕酒去腥，大火烧开之后，撇净浮沫；接着继续开大火煮10分钟，把猪皮煮至软烂，最后捞出来控干水分备用（汤汁不要倒掉）。

第五步：把猪皮放在把猪皮放在案板上，挑去里面的葱姜不要，然后用刀把猪皮切成小块，再倒入绞肉机中绞碎。先用一档搅一搅，搅三十秒暂停，休息一会；再用二挡充分搅碎，尽量搅得细腻一点，搅成细碎的颗粒即可。

第六步：把搅好的猪皮放入之前煮猪皮的汤锅里面，开大火烧开，烧至沸腾，然后用密漏打去浮沫；接着开最小火炖煮60分钟，期间不断用勺子搅动，防止粘锅，并注意随时打去浮沫。

第七步：炖煮好了之后就关火，稍微放凉后，把汤汁和猪皮一起倒入准备好的盆子里面，待完全放凉之后，再放入冰箱冷藏一夜，至猪皮冻完全凝固即可。最后用刀沿着猪皮冻的边缘来刮一下，再倒扣在案板上，稍微震动几下即可取出。这样猪皮冻就做好了。

牛肉皮冻的家常做法？

材料

牛腱&900g,猪皮&900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒&3个,八角&5粒,桂皮&10g,绍兴酒&5大匙,味霖&2大匙,酱油&半

做法

1: 牛腱切块，和猪皮一起川烫。

2: 去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

3: 牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

4: 挟出牛肉块排入容器中。

5: 用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。

美味蒸皮冻的做法步骤图，美味蒸皮冻怎么做？

蒸锅皮冻的做法步骤将买来的肉皮初步去掉肥肉，凉水下锅煮四五分钟，捞出再一次去油，毛就像这样晶莹剔透的，放入温水中反复的揉洗，四五遍就可以了切丝，丁，放入容器中一分的肉皮两份的水放入葱姜，放入蒸锅蒸一个小时，出锅放入盐，鸡精晾凉皮冻就做好了，

美味皮冻的做法

所需食材大集合

猪皮焯水煮几分钟使猪皮变软，拔去残留猪毛，把肥肉去除干净，切成细丝

切好的肉皮丝用热水冲洗干净

阿迪锅放入葱、姜、大料，放入水，放入肉皮，按蹄筋健煮30分钟

煮好的皮冻放入容器，拣出葱姜大料，放入盐、糖、鸡精拌均匀，晾凉后放冰箱冷藏至凝固

做好的皮冻紧实Q弹，沾着蒜酱很好吃

牛肉皮冻最正宗的做法？

牛肉皮冻的做法很简单，先把牛肉在水中加入调料煮三个小时，然后把牛肉捞出剩下的水再熬半个小时直到粘稠把粘稠的水放入冷藏中放置5个小时，牛肉皮冻就做好了。

熬皮冻的做法？

熬皮冻大火煮沸，转小火煮5分钟即可，做法如下：

准备材料：猪皮280克、蒜末5克、香菜7克、姜片5克、小葱1根、清水1升、盐2克、生抽25克、老抽5克、桂皮1块、八角1个、香叶1片、料酒5克、醋20克

一、猪皮切段，蒜末备用，香菜切末，姜片备用，小葱切段

二、倒入猪皮，开水下锅，焯水去腥去血沫

三、倒入清水，大火煮沸，倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟

四、倒入模具，倒入汤汁

五、冰箱冷冻12小时成型

六、做调料，醋、生抽10克，倒入蒜末、香菜，搅拌均匀

七、猪皮冻切片即可食用。