宫保鸡丁家常做法 家常菜菜谱大全100道

今天小华来给大家分享一些关于家常菜菜谱大全100道方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、1、清远鸡或者三黄鸡一只，一块姜一半切片、一半去皮备用，香葱两根，蒜一瓣，八角两个，花椒十几粒。

2、 2、冷水下葱姜片八角花椒粒，煮开锅后，下入清远鸡，中小火微微沸腾煮两分钟。

3、 3、翻个身，另一面再煮两分钟。

4、然后加盖，小火煮十分钟。

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5、 4、做了两个口味的，一个是标配版葱姜花椒油蘸汁，一个是姜蒜生抽汁。

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6、香葱切葱末，姜蒜擦茸。

7、 5、锅里适量油，一小把花椒冷油下锅，最小火炒至花椒深棕色（大约六七分钟），这时候会闻到食指大动的花椒油香气。

8、 6、过滤掉花椒，滚油炝香两碗蘸料，葱姜里加两勺盐适量煮鸡的鸡汤，姜蒜里加几勺生抽。

9、 7、把清远鸡捞出马上用凉水浸泡，冰水更好，急剧的冷热变化，会让鸡皮骤然收紧，口感更加柔脆。

10、 8、最后控净水，捞出斩块。

11、9、非常好吃的鸡肉，蘸上汁，开吃吧。

12、 三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。

13、注：可酌情配料。

14、 调料：香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

15、 制作流程： 1、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

16、 2、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

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17、 3、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

18、 葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。