本文目录一览:
油炸茄子的家常做法
油炸茄子的家常做法步骤如下:
1、香菜切末备用,茄子切块加入适量的盐,腌制30分钟,把茄子腌制出来的水控出。
2、在腌制好的茄子内加入适当的淀粉,十三香,再放入一个鸡蛋,均匀搅拌。
3、锅内放入适量的油,把茄子放入锅内炸,中火即可,炸至金黄捞出。最后,撒入香菜。
炸茄子怎么做
炸茄子块的家常做法:
主料:茄子200g。
辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量。
步骤:
1、茄子洗净切块。
2、香菜切段,蒜切片。
3、香菜切段,蒜切片。
4、茄子里洒上淀粉,用手抓匀,让茄子沾满淀粉。
5、锅里油热后,放茄子块。
6、炸至表面金黄捞出备用。
7、另起一锅,油热后放葱、姜爆锅。
8、放适量味极鲜炒香。
9、放炸好的茄子块翻炒,加适量盐调味。
10、翻炒均匀后放辣椒块翻炒。
11、再放蒜片和香菜段,翻炒几下后就可以了。
12、成品如下。
炸茄子块的家常做法
炸茄子块的家常做法如下:
准备食材:茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。
具体做法:
1、先准备几个洗干净的茄子,挨个把茄子的蒂掰掉不要,然后用削皮刀把茄子的皮削掉,因为把茄子的皮削掉后,才容易挂上糊,这样炸的茄子才会外酥里软。
2、茄子削皮后再竖着切成条,然后把茄子全部切成滚刀块。
3、准备一盆凉水,往盆里加点醋进去,再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿,这样可以防止茄子氧化颜色变黑。
4、调一个面糊,往盆里加入一杯面粉,再加入一杯玉米淀粉,加入盐调味,加一勺味精,然后加入少量的水进去,用筷子搅拌均匀,搅的过程中感觉稀了的话,可以再加些面粉进去,一直搅拌得均匀细腻一些,把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了,最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。
5、然后把茄子用两手使劲撺干水分,放入面糊盆里面,用筷子搅拌均匀,让这些茄子都均匀地裹上面糊。
6、接下来准备下油锅炸,锅里倒入多一些的油,油热后转中火,然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸,茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来,等茄子炸至定型后,再用筷子搅动搅动,让这些茄子都能够均匀地受热,一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。
注意事项
捞出茄子沥干油,炸好的茄子有很多吃法,可以撒上一点椒盐、番茄酱装直接吃,可以炒糖醋汁做糖醋茄子,也可以做红烧茄子,都会非常的容易入味,而且炸过的茄子也不油腻,味道特别香嫩。
炸茄子只要你牢记:首先炸茄子前一定要先用盐水浸泡,再裹上面浆粘上炸粉,这是保证炸茄子色泽金黄少吸油的关键第一步。其次炸茄子一定要用中火炸。
炸茄子块是怎样做的
油炸茄子块或者叫烧茄子块,的确是一道好菜,无论是居家日常食用,还是宴请宾客,都是拿得出手的一道菜。
可是,为什么自己做茄子撒上生粉就会黏在一起呢?这主要是你没有掌握好做这道菜的正确方法。一般来讲,做这道菜,首先要用新鲜的茄子,而且是那种廋长的比较好,买回后,洗净,将茄子切成厚薄、大小相对均匀一致的茄子块,将生粉拌成稍微稀释一些的糊状,再将茄子块与生粉搅拌,让生粉沾满茄子块。并将食盐撒入拌匀。也可以将生粉拌匀后添加食盐及少许酱油或佐料,然后在炸时,用筷子一块一块的将茄子放入生粉糊中搅拌,沾满生粉后,放入油锅。
准备工作做好后,将食用油入锅,烧热,记着不宜大火,再将拌好的茄子块,用筷子一块一块的夹着入锅,切忌一次性入锅,同时,要待每块茄子表面被油烧过之后,再向油锅添加茄子块。陆续的将炸好的茄子取出,将未炸的茄子块入锅,这样就不会出现茄子块黏在一起的情况。
炸好的茄子块,既可单独做菜,也可用青椒炒油炸茄子块,这都是非常好吃,也非常受人喜爱的一道家常菜。
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至website.service08@gmail.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。