茄子豆腐的做法大全 茄子豆腐怎样做

茄子豆腐的做法大全 茄子豆腐怎样做

今天小怡来给大家分享一些关于茄子豆腐怎样做方面的知识吧，希望大家会喜欢哦

1、1、主料：茄子2个、千层豆腐1块、青红辣椒各2个、生姜5le、大蒜10克。

2、2、辅料：生抽2勺、蚝油1勺、醋1勺、糖半勺、淀粉1勺、温水1碗。

3、烹饪步骤：3、准备好所有材料，并清洗干净；然后将茄子切成细长条，用盐腌制15分钟左右，再将大蒜、辣椒、生姜切碎备用。

4、4、然后将豆腐切成小块，可以根据自己的习惯（三角块、正方形等）。

5、5、起锅，倒入适量食用油，用晃动煎锅使其涂抹均匀，然后将豆腐块平铺放入。

6、6、煎至两面金黄后装盘备用，建议煎定型后再进行翻面操作，避免豆腐易碎。

7、7、烹饪前调一碗料汁：碗中倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺醋、半勺糖、1勺淀粉、1饭碗温水，搅拌均匀备用。

8、8、煎豆腐期间，可以将茄子挤干水份备用，如果盐放多了，可以用水冲洗一遍再沥干水分。

9、9、豆腐装盘后锅中留有底油，如果不够则再倒入些许，如果太多则可盛出少许，然后倒入茄条。

10、10、不停翻炒至茄条炒软，表面微焦黄，再次装盘出锅，可以和豆腐装在一个碗里。

11、11、和炒茄条一样判断油量，倒入蒜末、姜末，煸炒出香味。

12、12、倒入1勺黄豆酱，翻炒出红油。

13、13、一次性倒入豆腐和茄条，并翻炒均匀，让它们上色提味。

14、14、紧接着，均匀倒入事先调好的酱汁，大火烧开，中小火焖煮。

15、15、煮至汤汁减少，较为浓稠时倒入辣椒碎，调入少许鸡粉，翻拌均匀即可出锅。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助。