果胶酶主要是哪三个 果胶酶主要是哪三个高中

工作人员会在48小时内处理,处理结果请关注系统通知,感谢您对百度知道的支持。 从广义上讲,果胶酶可以被分为3种类型:1原果胶酶:可以把不溶于水的原果胶分解为可溶于水的高聚合体果胶;2果胶酯酶:脱去果胶中的甲氧基基团,促使果胶的脱甲酯作用;3解聚酶:促使果胶中D-半乳糖醛酸的α-1,4糖苷键的裂解。近来人们提出了更详细分类方法为 [3] :原果胶酶(protopectinases)、多聚半乳糖醛酸酶(Polygalacturonases)、裂解酶(pectin lyases, PL)、果胶酯酶(Pectinesterase, PE)。 天然果胶类物质以原果胶、果胶、果胶酸的形态广泛存在于植物的果实、根、茎、叶中,是细胞壁的一种组成成分,它们伴随纤维素而存在,构成相邻细胞 中间层 粘结物,使植物组织细胞紧紧黏结在一起。 [1] 原果胶是不溶于水的物质,但可在酸、碱、盐等化学试剂及酶的作用下, 加水分解 转变成水溶性果胶。果胶本质上是一种线形的多糖聚合物,含有数百至约1000个脱水半乳糖醛酸残基,其相应的 平均相对分子质量 为50000~150000。 分解果胶的一个多酶复合物,通常包括原果胶酶、果胶甲酯 水解酶 、果胶酸酶。通过它们的联合作用使果胶质得以完全分解。天然的果胶质在原果胶酶作用下,转化成水可溶性的果胶;果胶被果胶甲酯水解酶催化去掉甲酯基团,生成果胶酸;果胶酸经果胶酸水解酶类和果胶酸 裂合酶 类降解生成半乳糖醛酸。