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开边蒜蓉虾的做法要几分钟?
做法简单的话在15分钟左右,做法麻烦的话在30~40分钟左右。
家常蒜蓉开边虾做法
1、所需食材:
食材:海白虾
配料:蒜,小葱
调味料:盐,酱油,料酒
2、具体步骤:
虾海干净,去虾枪, 胡须,对半切开装盘
蒜切蒜蓉,葱切碎
料酒,盐,酱油调汁备用
蒜蓉取一半过油至金黄色
取出蒜蓉,油留在锅里备用,生蒜蓉炸过的蒜蓉混合,均匀的铺到开好的虾上,淋上调好的汁
水烧开,上锅蒸4分钟取出,洒上小葱花
炸过蒜的油烧开,淋在虾上,成品上桌
3、小贴士
尽可能买大虾来制作,喜欢蒜味的可以放多点蒜蓉, 吃时连着蒜蓉一起吃下会很美味, 而剩下的汁拿来拌饭或者下面也很美味。
蒜蓉开边大虾的常见做法?
【菜品】:蒜蓉开边虾
【烹饪食材】:大虾500克、金针菇300克、大蒜1头、葱适量、生抽适量、蒸鱼豉油20克、橄榄油适量
【烹饪步骤】:
1、首先准备好要用的所有食材,大虾用的是新鲜的大虾,大蒜剥皮。金针菇洗干净,葱洗干净备用。
2、将金针菇焯水一下,然后捞出来沥干水分码在盘中备用。
3、将大虾剪去虾须和虾枪,然后再用简单再虾背剪开,如果不太深得我话就用刀在切深一点,这样就算开边完成了,然后摆放在金针菇的上面。
4、锅中加入适量的食用油,然后把大蒜剁成蒜泥放入一半在锅中煸炒,注意一定要小火煸炒,直到蒜末稍微变成了金黄色即可。
5、炒好的蒜泥盛出来和另一半没有炒的蒜末混合在一起,倒入适量的蒸鱼豉油,然后搅拌均匀做成料汁。
6、将做好的料汁均匀撒在大虾的上面,确保每个虾都淋入到了料汁。
7、然后盖上一层保鲜膜之后放入蒸锅中,大约蒸12分钟就差不多
8、时间到了将蒸好的大虾取出来,然后锅中烧油,油热之后淋入到蒸好的大虾中,然后再撒上一层葱花,这样蒜蓉开边虾就做好了,是不是很简单,大家快试一试吧。
正宗蒜蓉开边虾的做法窍门
蒜蓉开边虾,是一道由蒜蓉和新鲜带壳虾为主要材料做成的菜品,属于粤菜系。大蒜味辛、性温,入脾、胃、肺经。具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。
所需食材
新鲜带壳虾,蒜蓉(新鲜蒜瓣也行),油,料酒,盐
制作方法
1. 将虾洗净。如果是没有处理过的虾要先开背,去虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌。
2. 将蒜蓉抹填在虾腹中,摆盘,开水(水开后再上火)蒸两分钟。
3. 锅热油,可根据口味加入适量生抽,花椒粉,胡椒粉,辣椒油,然后将滚油均匀淋在盘中的虾上,热油会把蒜香味进一步提带出来。
这道菜的关键是蒜香,可用新鲜蒜瓣剁成蒜泥放入油里面炒出蒜香再淋在虾上。
小贴士
1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;
2、上锅蒸用中火,锅开后改中火,防止虾变老;
3、蒸的时间开锅后别超过三分钟,否则虾就变老了。
这个菜式难点在于“金蒜”的制作,蒜里面的蒜胶很容易炸黑,泡掉了就会改善。如果赶时间,可以用开水泡几分钟就可以炸制了。炸的时候也要小火炸,否则很容易炸糊。金蒜和银蒜的比例是2:1,主要是靠金蒜来提味的,所以一定不能减省它的制作哟,否则这道菜就大打折扣了。
开边蒜蓉虾的做法
开边蒜蓉虾的做法:
用料:大虾10只、龙口粉丝(干)100克、蒜末50克、蒸鱼豉油30克、香油15克、小米辣适量个。
步骤:
1、大蒜,小米辣剁碎,大蒜用水洗一下,就不粘手了。
2、粉丝温水浸泡十五分钟,装盘备用。
3、大虾洗净,中间用刀切开,如图摆盘。粉丝在下。
4、起锅烧油适量,大蒜末炒香放在虾的上面。
5、小米辣炒出香味,放在虾上面。
6、如图,淋上蒸鱼豉油。
7、放入蒸锅,水开三分钟,出锅。
8、起锅烧一小勺植物油,油开淋在虾的上面。
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