叉烧是什么意思 光与夜之恋叉烧是什么意思

叉烧是什么意思

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种。

叉烧是广东省传统的名菜，属于粤菜系，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

以“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。一只烤猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。叉烧做的其他菜色有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

制作流程：

1、把猪肉切成大约一点五到两厘米厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。

2、用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻。

3、然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住要厚厚的。用量大约是1斤的猪肉配5汤匙左右的叉烧酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果。

4、蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜。

5、去掉保鲜膜，放到烤箱托盘上（托盘涂抹一层油防止粘锅），温度选择200度左右，时间选择30分钟，一定要选择双面烤制。烤制期间分三次，拿出翻面同时刷腌料后继续烤，防止烤糊。烤制完后防烫手套或者叉子拿出烤箱可以吃了。

广东话《叉烧》 是什么意思？

叉烧这食物名字在广东话里有“差劲”的意思。

叉烧波应该就是打得很差、不尽人意的球。

但我爸爸说，这个词主要用于排球。意思是打了一个让对手很容易应付的球过去，像串叉烧那样（很难想象吧^^）。

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叉烧是啥意思

叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。

“叉烧”是从“插烧”发展而来的。插烧是将猪的里脊肉加插在烤全猪腹内，经烧烤而成。因为，一只烤全猪最鲜美处是里脊肉。但一只猪，只有两条里脊，难于满足食家需要。于是人们便想出插烧之法。但这也只能插几条，更多一点就烧不成了。后来，又改为将数条里脊肉串起来叉着来烧，久而久之插烧之名便被叉烧所替代。插烧是在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉烧用的是明火，是直接用火烤熟的，这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖。使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。

叉烧什么意思

烤肉的意思就不说了，叉烧还广泛应用于小说中，如叉烧男。典型的例子是反琼瑶同人小说中五阿哥被称为叉烧五。此来源据说是某位大大小说中所说的“生他还不如生块叉烧”。以反琼瑶中五阿哥的形象，一般是自私自大、自以为是、满嘴情爱、脑残脑抽等等，如此可见“叉烧”并不是什么好词儿。这个词意会一下……你明白了？

“叉烧”是什么意思（不是指叉烧肉）

叉烧

烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。

营养价值 重量: 100克

热量(千卡) 279 硫胺素(毫克) 0.66

蛋白质(克) 23.8 核黄素(毫克) 0.23

脂肪(克) 16.9 烟酸(毫克) 7

碳水化合物(克) 7.9 维生素C(毫克) 0

膳食纤维(克) 0 维生素E(毫克) 0.68

维生素A(微克) 16 胆固醇(毫克) 68

胡罗卜素(微克) 2.2 钾(毫克) 430

视黄醇当量(微克) 49.2 钠(毫克) 818.8

钙(毫克) 8 锌(毫克) 2.42

镁(毫克) 28 铜(毫克) 0.1

铁(毫克) 2.6 磷(毫克) 218

锰(毫克) 0.2 硒(微克) 8.41

叉烧肉

材料：猪肉、李锦记叉烧酱、生粉（少许）、糖（少许）、油

做法：

1，把猪肉切成大约1.5－2CM 厚的许多片大片，然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味；

2，用生粉和糖各少许在每片猪肉的两面涂均匀，腌片刻；

3，然后用调羹舀出叉烧酱，厚厚地涂抹在猪肉片的两面，记住，要厚厚的。用量大约是1LB 的猪肉配5 汤匙左右的叉烧

酱，反正要达到把猪肉的底面都浆满叉烧酱的效果；

4，蒙上保鲜纸，放进冰箱里腌过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）；

5，烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面转了颜色后立刻翻转煎另一面，看到转色了，就调回小

火，慢慢煎熟，注意火候，不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿猪肉块时，美味的简易叉烧就做好了！

心得：

1，挑选猪肉中叫“夹心肉”的部分，这部分的肉以瘦肉为主，中间略夹一些肥的脂肪层，肉质特别好味（但如有硬筋，要

剔去），而且烧的过程中脂肪层融了，令叉烧内略油脂，口感更香美；

2，千万不要按照李锦记叉烧酱瓶子上贴的说明书指示的份量及腌制时间去做叉烧，按他们指示的作出的叉烧味道不好，而

且淡；下的叉烧酱份量要足，腌的时间要够长！而且说明书上虽然说是烤，但是变烤为煎更健康，不容易上火，味道也一

样好！^_^

3，先大火热锅两面煎腌好的肉，可以令肉的表面在短时间内熟了薄薄的一层，封住里面没有熟的肉的肉汁，然后再转小火

慢煎，这样弄出来的叉烧里面很鲜，而且软，不会太干硬的。

4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉绝不能多下.

叉烧是什么意思 叉烧解释

1、烤肉的一种方法，把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。也有把腌渍过的肉过油后再烧烤的。

2、叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，该菜品是广东烧味的一种，多呈红色，由猪瘦肉做成，略甜。该菜品是把腌制后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤，好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”；以叉烧做的其他菜色包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。