杨梅酵素制作方法（杨梅怎么发酵）

主料 杨梅1500克 辅料 白糖 发酵型杨梅酒的做法 1. 将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹 2. 将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定 3. 果汁逐渐析出 4. 每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体 5. 几天后，可以看到杨梅逐渐上浮 6. 等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了 7. 将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净 发酵型杨梅酒成品图 烹饪技巧 1.杨梅一定要凉干水分 2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀 3.发酵的速度会随气温改变

杨梅酵素制作方法（图一）

1.准备一个密封玻璃瓶,洗净、控干水份;再倒入少量高度白酒涮一下,再倒扣着晾干。(确保 无油无水无菌)

2.将水果都洗净,去皮、切片、装入瓶中。(也可榨成汁)

3.加入白砂糖。糖和水果的比例是1:10

4.搅拌均匀,密封常温阴凉处保存。

5.7—10天后可以食用,并转入冰箱冷藏保存。

1、先收集淘米水，用清水也可，淘米水可加快发酵速度。

2、准备好厨余，新鲜果皮：一个火龙果皮，两块西瓜皮。

3、将果皮切碎，尽量切细小点，有助分解。今天的厨余量可做两瓶。

4、将两种果皮混合后加入塑料瓶，将所有蔬果厨余都浸入水中。

5、加入两勺红糖，制酵素的比率是3 10，即是：3份垃圾、1份糖、10份水。

6、将塑料瓶来回颠倒，使果皮和糖充分混合均匀。

7、制作好后在瓶身贴上标签日期，以防时间长了忘记制作日期。

8、顶部预留空间，以防酵素发酵时溢出瓶外，放置阴凉、通风之处至三个月以上。

9、发酵时产生气体，开始每天都要扭开瓶盖放气，不然气体积满会膨胀甚至炸开。

1、空瓶子洗干净晾干。把各种水果、蔬菜洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵），然后就一层水果一层糖的往瓶子里放，最上面一层一定要放糖。水盖住水果和糖均可。凉开水或者矿泉水，当然我不太用矿泉水，一般用矿泉水最好。我基本都是凉开水的。苹果等果蔬植物拿到水龙头冲洗干净，有时打碎，有时候就随手切成小块，也不用案板的，直接放到瓶子里，最后剩的果核部位也就直接到嘴里了，加水，不要太满。加蜂糖糖，用的不多，因为我每天早晨都要吃蜂糖的，不想糖超标。

2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。我每天会拿起来上下颠倒的摇一摇，放一下气，记得要先放气后摇，摇完还要放一下气。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

3、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。3个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。如果叫中药植物药材的，药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

酵素在近几年，各大电视节目和时尚杂志都纷纷推荐喝酵素。对于很多购买酵素原液的消费者来说，酵素是以改善体质、清理体内毒素、保持健康为主要目的。

1、瓶子洗干净晾干。

把各种水果、蔬菜洗干净、切碎，与糖一起放入瓶中加水（需保证瓶中留有2成空间供其发酵），然后就一层水果一层糖的往瓶子里放，最上面一层一定要放糖。水盖住水果和糖均可。凉开水或者矿泉水，当然我不太用矿泉水，一般用矿泉水最好。

2、如采用普通的密封瓶，前一个月每天要常搅拌和放气，注意千万不要将盖子拧太紧，防止胀裂。我每天会拿起来上下颠倒的摇一摇，放一下气，记得要先放气后摇，摇完还要放一下气。搅拌可以让酵素发酵得更好还可以让顶层的没被液体浸到的原料不会变坏。

3、发酵时间大约持续3个月左右，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH在4以下。3个月或以上最好，发酵期越久，酵素分子会更细少，身体容易吸收和能量更强。如果叫中药植物药材的，药材必须选用无硫磺制或无防腐剂的，远离化学物质。

1.准备一个密封玻璃瓶,洗净、控干水份;再倒入少量高度白酒涮一下,再倒扣着晾干。(确保 无油无水无菌)

2.将水果都洗净,去皮、切片、装入瓶中。(也可榨成汁)

3.加入白砂糖。糖和水果的比例是1:10

4.搅拌均匀,密封常温阴凉处保存。

5.7—10天后可以食用,并转入冰箱冷藏保存。

杨梅酵素制作方法（图二）

主料 杨梅1500克 辅料 白糖 发酵型杨梅酒的做法 1. 将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹 2. 将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定 3. 果汁逐渐析出 4. 每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体 5. 几天后，可以看到杨梅逐渐上浮 6. 等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了 7. 将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净 发酵型杨梅酒成品图 烹饪技巧 1.杨梅一定要凉干水分 2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀 3.发酵的速度会随气温改变

杨梅酵素制作方法（图三）

主料 杨梅1500克 辅料 白糖 发酵型杨梅酒的做法 1. 将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹 2. 将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定 3. 果汁逐渐析出 4. 每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体 5. 几天后，可以看到杨梅逐渐上浮 6. 等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了 7. 将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净 发酵型杨梅酒成品图 烹饪技巧 1.杨梅一定要凉干水分 2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀 3.发酵的速度会随气温改变

1.准备一个密封玻璃瓶,洗净、控干水份;再倒入少量高度白酒涮一下,再倒扣着晾干。(确保 无油无水无菌)

2.将水果都洗净,去皮、切片、装入瓶中。(也可榨成汁)

3.加入白砂糖。糖和水果的比例是1:10

4.搅拌均匀,密封常温阴凉处保存。

5.7—10天后可以食用,并转入冰箱冷藏保存。

主料 杨梅1500克 辅料 白糖 发酵型杨梅酒的做法 1. 将杨梅清洗干净，去掉果蒂，放在凉网上凉干水分，我是用电风扇吹 2. 将杨梅装入广口瓶，加入白糖，拿起瓶子摇晃几下，使杨梅和白糖充分混合均匀，套上保鲜袋，用牛筋固定 3. 果汁逐渐析出 4. 每天摇晃瓶子，第三天，可以发现保鲜袋鼓起，说明开始发酵了，可以把牛筋稍微拉开，排出气体 5. 几天后，可以看到杨梅逐渐上浮 6. 等到杨梅全都下沉了，说明发酵好了 7. 将杨梅酒过滤，我买了小型脱水机拿来过滤杨梅酒，可以更好的把杨梅中残留的酒挤干净 发酵型杨梅酒成品图 烹饪技巧 1.杨梅一定要凉干水分 2.一定要每天摇晃瓶子，确保发酵均匀 3.发酵的速度会随气温改变