咸蛋黄肉粽子的做法和配料（咸蛋黄肉粽的做法窍门）

蛋黄肉粽的做法？

准备材料：糯米800G、咸蛋黄适量、猪肉300克、花生米50克、蚝油2勺、生抽2勺、老抽2勺、盐5克、糖15克、胡椒粉2克、五香粉2克。

1、猪肉洗净切小块，加入五香粉，胡椒粉，盐，糖，老抽，生抽和蚝油搅拌均匀，然后放冰箱冷藏腌一晚上。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料（咸蛋黄肉粽的做法窍门）

2、咸蛋黄喷酒，然后放150度烤箱烤5分钟。

3、红豆、花生米用清水浸泡6小时，糯米用清水浸泡3小时。

4、把浸泡好的糯米捞出来淘洗干净，然后控干水分备用。

5、把糯米、花生米、红豆放到大盆中，加生抽，捞出，蚝油搅拌均匀。

6、棕叶卷成锥形，底部放米，中间放肉和咸蛋黄。

7、最上面再放米，注意不要放太满，然后包起来，绑好。

8、把包好的粽子放入锅里，加水没过粽子，大火煮开转微火煮3--4个小时。

9、完成。

怎样包姜油粽子？

生姜三个，糯米一斤，棕叶适量，猪肉适量，生抽适量，五香粉适量，料酒适量，蛋黄适量

&生姜用料理机搅碎，下锅用油炸，炸到生姜焦黄捞出生姜渣，把炸好的生姜油倒碗里备用

2.糯米洗净后提前用水浸泡1-2小时。

2·泡好糯米适量的盐、生抽、老抽搅拌均匀腌1小时。

3· 猪肉切成小块，放入适量的盐、油、生抽、五香粉、料酒腌制入味。

4· 取出的咸蛋黄加入5-6滴的料酒去腥。加入糯米、姜油咸蛋黄和猪肉块搅拌。

咸蛋黄肉粽子的做法和配料（咸蛋黄肉粽的做法窍门）

5. 粽叶包调好的糯米，麻绳扎紧粽子成三角形，最后放入锅中大火熬煮一小时。

粽子肉馅腌制方法？

1、用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20克、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、生姜、香葱（各适量）。

2、首先先把圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，天气热记得中途换水。

3、然后把800g的五花肉切块；咸蛋黄对半切开。

4、在五花肉里放两勺老抽、两勺生抽、一勺耗油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝抓匀。

5、抓匀后放袋子里密封，然后放冰箱冷藏腌制8小时以上入味。

咸肉粽介绍？

咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃，端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗，糯米口感绵密软嫩，内馅用上选的五花肉，经过腌浸的程序，与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。

原料配方

糯米3千克 绿豆2千克 五花猪肉750克 花生油150克 食盐60克 五香粉10克粽叶750克 水草或禾秆适量，还可以加入咸蛋黄、冬菇、虾米、瑶柱、栗子、花生等调配为馅，口味咸鲜香，风味更佳。

粽子馅配料表？

粽子馅的配料如下：糯米500克，白眉豆150克，五花肉250克，干香菇适量，腊肠两条，咸蛋黄十个，十三香3克，盐5克，蚝油10克，花生油50克，2捆粽叶，2捆粽绳，大概是十个香菇蛋黄粽。

糯米500克，红枣十个，蜜豆100克，粽叶2捆 ，2捆粽绳，大概是十个甜的红枣蜜豆粽。

小红书咸肉粽子的包法？

粽子叶提前一天准备，先放到水中浸泡一晚，第二天在拿出来放到盘子中铺平备用。

拿出五花肉切块，放到小盆中，加入白酒抓一会搅拌一下；然后加两勺生抽、两勺老抽、一勺白糖、一勺耗油继续搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱腌制一晚。

拿出咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡两小时备用。

泡好的粽叶放到沸水中煮三分钟，然后取出放凉，记住要把粽子的前端硬的蒂部剪掉。

所有的东西都准备好就可以开始包粽子了。

拿出准备好的两片粽子叶叠在一起，从中间卷起来鄄城一个圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗咸蛋黄，上面在加一点糯米盖住，喜欢咸蛋黄的还可以在放一层肉和咸蛋黄，然后把上面的两片粽子叶拉下来包住底下的圆锥，在用绳子捆紧，一个粽子就包好了。

粽子包好了，放入锅中，加水没过粽子，开火煮一个小时在关火焖一会就可以吃了。

东莞人咸蛋王的粽子的做法？

咸蛋黄鲜肉粽子的做法

1.五花肉洗净，带皮切成3cm*3cm的厚度。加入生抽、料酒和五香粉适量，搅拌均匀。用压蒜器把蒜头压成蒜蓉加在肉里，再加一块腐乳，一小勺腐乳汁，一小勺老抽，再次搅拌均匀。（这时候五花肉已经变得很香了）在冰箱中放4小时等肉腌制入味

2.糯米洗干净，用水泡至少半小时。起一个油锅，将泡好的糯米稍滤干水，放入锅里炒，加少量盐，炒到米粒均匀的裹上油微微变黄即可

3.粽叶用水洗干净，煮一锅热水烫一下，见到粽叶变软就可以捞出来了

4.咸蛋黄切开，一般一个粽子放1/3个蛋黄就够了

5.准备工作都做好，就可以动手包啦！两片粽叶光滑的一面朝上，错开叠在一起，剪掉头尾，卷成一个漏斗形，接着往里面填糯米。把漏斗尖儿填好，压实；放蛋黄，再填一层糯米，压实；放腌好的五花肉1到2块，再填一层糯米盖住五花肉，压实。这时整个漏斗都差不多填满了

6.再用一块剪去头尾的粽叶包住漏斗没有粽叶的那

条边缘，向对面折好，差不多能盖住漏斗底面为好。最后想办法把剩下的粽叶对折，把粽子包好压实，用绳子紧紧滴五花大绑起来~~（多余的粽叶剪掉）这过程，

咸蛋黄肉粽子的做法和配料（咸蛋黄肉粽的做法窍门）

就自己发挥动手能力，尽量把粽子整成金字塔形状吧。一般一个粽子包成女生拳头大小就比较合适了

7.放高压锅，把粽子泡水里，选择“豆类蹄筋”，压呀压压压。等开锅就可以吃到香喷喷的粽子啦。如果是普通的锅，就请煮煮煮煮煮至少1个半小时吧

小贴士

粽子的咸淡都凭自己口味调味，宁淡勿咸。最好不要用酱油拌糯米，要让咸蛋和五花肉以及粽叶清香的味道渗透交融在糯米里，口味才有层次感。粽子里还可以加泡

发的香菇和虾米。喜欢豆类的同学可以加豆子。其实糯米本身比较难消化，再加上太多豆子的话肠胃负担会很重，所以~不建议加豆类了。